Друзья, на пасеке «Смородино» действует правило: «Лучше подождать ещё недельку, чем испортить целый сезон!» И сегодня я расскажу, почему спешка с откачкой мёда — не мой метод. 
Всё дело в зрелости мёда и его влажности. Пока пчёлы не запечатают соты воском — значит, работа ещё не закончена! В незапечатанном мёде слишком много влаги (иногда до 25 %), а это прямой путь к брожению. Никому не хочется, чтобы любимый мёд «заиграл» в банке, правда? 
Зрелый мёд — это когда влажность опускается до 18–21 % (а в идеале — ещё ниже). Именно такой мёд долго хранится, не расслаивается и сохраняет все полезные свойства. Пчёлы сами знают, когда пора «закрыть» ячейку — и я им доверяю на все 100%! 
На моей пасеке я не гонюсь за объёмами: лучше меньше, да лучше. Поэтому жду, пока каждая рамка будет готова, и только тогда приступаю к откачке. Так получается тот самый насыщенный, густой и ароматный мёд, который Вы так любите. 
